biskuit pisang (untuk bayi 9+)

cemilan sehat untuk Baby Kay, gak harus tergantung ma biskuit bayi kluaran pabrik..
simpel, sehat, n terutama baby kay doyan...(ssst...kakak n emaknya juga doyan..ikut cemal cemil..tau tau abis deh..)

Bahan:
* 3 sdm tepung pisang (kalau susah, pake tepung bubur instan rasa pisang, bisa juga rasa kacang hijau)
* 1 sdm tepung terigu
* 3 sdm susu formula bubuk
* 2 sdm butter/ margarin (bisa +/- pokoknya dibikin kalis)
* parutan wortel (optional, kadang pake kadang engga)

cara:
* campur semua bahan (gunakan sarung tangan plastik untuk menguleni) sampai kalis
* bentuk sesuai selera
* panggang sampai matang kira-kira 180oC selama 20 menit
* dinginkan di rak, simpan di wadah tertutup.

Mie koclok Cirebon

Kalau pas mudik, ini salah satu yang masuk daftar wajib, selain empal gentong, sega jamblang, tahu gejrot, docang dll. kebetulan dapet resep dari temen, cobain deh...
Alhamdulillah rasanya persis dengan langgananku. lumayan mengobati kerinduan...hehehe...

bahan A:
* 250 gram ayam
* 500 mL air
* 6 siung bawang putih, cincang
* lada halus, garam

bahan B:
* 1 butir kelapa, parut
* 2 gelas air

bahan C:
* 4 sdm tepung terigu
* 4 sdm maizena

bahan D:
* mie keriting, rebus, tiriskan (yang jualan biasanya pakae mie basah, cuma khawatir aja sama formalin n boraksnya..:P)
* kol, iris halus, rebus, tiriskan
* tauge, rebus, tiriskan
* daun bawang, iris halus
* bawang goreng
* 3 butir telur, rebus, potong-potong
* lada halus

Cara membuat:
1. rebus bahan A sampai ayam matang dan empuk, tiriskan ayam, goreng sampai kekuningan, suwir-suwir daging ayam. sisihkan kaldunya
2. buat santan kental dari bahan B, campurkan dengan kaldu dari bahan A, masak sambil diaduk, matikan api.
3. campur bahan C, tambahkan beberapa sendok campuran santan-kaldu, aduk sampai larut, masukkan ke dalam campuran santan. masak lagi sampai mendidih sambil terus diaduk. matikan api, biarkan mengental
4. tata Mie, kol, toge, suwiran daging ayam. siram dengan kuah santan, taburi lada halus, irisan daun bawang, bawang goreng, dan sajikan dilengkapi dengan potongan telur rebus...

hmmm...dimakan hangat saat musim ujan gini...mantep....:)

NOTE: penambahan tepung dlakukan sedikit demi sedikit, satu SDM terigu + 1 SDM maizena, ditambah beberapa sendok rebusan santan ( secukupnya), diaduk rata, kemudian dimasukkan ke rebusan santan di panci, demikian seterusnya sampai didapat kekentalan yang diinginkan.

(soes week) Soes Mie Goreng

pengen banget ikutan event soes week yang diadain NCC, herannya dari sekian ide, kok ya keduluan mulu...duh...mana yang lain bagus-bagus bangeeet....

dan ceritanya...suatu sore, ada kabar mo ada tamu, periksa dapur, bahan-bahan kue terbatas, kepikiran bikin yang simpel aja. tanpa udang di resep aslinya, asal banget deh...tapi lumayan lo untuk suguhan...enak...(apalagi kalau pake udang...masih nyesel rasanya)

walau jauh dari kreasi NCCer yang sudah duluan ikutan soes week, pede aja nih nyodorin soes mie goreng yang simpel ini...

resep aslinya dari tabloid Saji

bahan:
150 ml air
50 gr margarin
1 3/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir (hanya sebagai penyeimbang)
150 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
4 butir telur
100 gr mie telur kering, rebus, tiriskan
100 gr udang kupas, cincang halus (kemarin gak pakai..gak sempet ke pasar..)
1 tangkai seledri iris halus
minyak untuk menggoreng

cara membuat:
1. panaskan air, margarin, garam, merica bubuk dan gula pasir sampai mendidih. tambahkan tepung terigu dan BP. aduk sampai kalis
2. masukkan telur, kocok rata. tambahkan mie telur, udang dan daun seledri. aduk rata
3. sendokkan bentuk bola-bola kecil ke dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang. goreng sampai matang
4. sajikan dengan saus sambal botolan
tips: membulatkan sus jangan terlalu padat agar tengahnya tetap berlubang

macaroni bolognase

Bahan:
2oo gr makaroni, rebus , tiriskan
3 butir telur
200mL susu cair
1 sdm tepung terigu
1/4 butir bawang bombay
1 sdm margarin
100 gr keju cheddar parut


saus bolognese (dari resep keluarga nugraha) dengan sedikit modifikasi
setengah butir bawang bombay , cincang
150 gr daging sapi giling
1 butir tomat
3 sdm saus tomat
1/2 sdt oregano
garam
lada
1 sdm margarin untuk menumis


Cara membuat:
* tumis bawang bombay dengan margarin sampai harum, tambahkan terigu, aduk
* masukkan susu cair
* masukkan telur, aduk
* tambahkan makaroni rebus, lada, dan garam, aduk sampai agak kering

saus bolognese:
* tumis bawang bombay dengan margarin, tumis daging aduk sampai berubah warna
* tambahkan tomat cincang, saus tomat, oregano, masak sampai matang

penyelesaian
* tata sebagian adonan makaroni di pinggan atau loyang aluminium foil
* oleskan sebagian saus diatasnya, tabur keju parut
* lakukan berulang sampai adonan makaroni dan saus habis, dengan lapisan teratas adalah makaroni
* tabur keju lebih banyak di bagian atas
* panggang suhu 180 oC selama 20 menit

Sajikan dengan saus sambal botolan

kaastangel bunda eh bunga

Salah satu best seller lebaran kemarin..pake resepnya Mba Fatmah Bahalwan NCC

Bahan:

300 gr mentega
200 gr keju tua parut (bunda pake keju cheddar aja)
400 gr tepung terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk
2 btr kuning telur

Bahan polesan:

2 btr kuning telur

Taburan: Keju cheddar parut.

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan telur dg kecepatan rendah, sebentar saja (sekitar 30 detik), masukkan keju, aduk rata, masukkan tepung terigu, aduk rata.
2. Tipiskan adonan dengan bantuan plastik lembaran, poles dengan bahan polesan, taburi keju cheddar parut.
3. Cetak bentuk bunga, tata di loyang. Oven hingga matang. Suhu 125’C selama 20 menit.

selai nanas

ini komplimennya nastar...bisa aja sih pake selai botolan, tapi kok ya lebih sreg bikin sendiri, mantabs..pilih nanas yang manis, biar jadinya seger banget...

bunda pakenya ilmu kira-kira, tapi jangan takut salah, gampang banget sih...
caranya:
* 2 buah nanas kupas, buang matanya, parut (airnya jangan dibuang ya, justru airnya yang bikin seger)
* rebus di wajan, sampai airnya susut
* masukkan sepotong kayumanis
* bila nanas sudah mulai mengental tambahkan gula sedikit demi sedikit, sesuaikan dengan selera kita mau sedikit manis, cukup manis atau manis banget, terserah
* tambahkan sedikit garam, sedikit tapi penting nih, hasilnya lebih mantap, sebagai penyeimbang rasa manis dan asam
* mau lebih segar? tambahkan beberapa tetes air jeruk nipis.
* masak terus sampai kekentalan yang diinginkan (hasil yg baik adalah yang berserat dan 'kering', bila terlalu lembek, saat diisi ke dalam adonan nastar gak akan bagus hasilnya, bisa meleleh keluar nastar)

ananas tart alias nastar alias kue nanas

puding coklat juga

tahu gejrot

sus buah

Puding mangga

Puding coklat

coklat bola

Brokus keju

pancake

baso kojek/cilok/aci dicolok

ini favoritnya bunda kalo lagi melow mengenang masa SD...hehehe sebenernya sih lagi pengen ngunyah yang kenyal-kenyal aja gitu....

resepnya gak pake takaran, tapi pake ilmu raba (raba-raba aja dah pas belum kalisnya)

bahan:
tepung kanji 1 bagian
tepung terigu 1 bagian (maksudnya kalo kanjinya 100 g, trigu jug 100 g, klo kanji 1 kilo, begitu juga dgn terigu, 1 kilo)
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya (boleh juga tidak digunakan)
daun kucai (bisa juga daun sledri) dicincang
air secukupnya
kalau mau lebih 'berbumbu, bisa ditambahkan ulekan bawng putih dan ketumbar
air di panci ukuran sedang, didihkan

cara membuat:
* campur kedua macam tepung, garam, kaldu bubuk, daun kucai, (bumbu halus), aduk rata,
*tambahkan air (suhu ruang saja, kalau pake air panas, nanti jadinya adonan cireng), sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis
* didihkan air di panci
* bentuk bulat adonan, masukkan ke dalam air mendidih, rebus sampai mengambang
* angkat, tiriskan

Saus :
bisa pakai saus kacang kental atau encer (saya suka yang kental...kacangnya masih berasa kres..kres..tapi klo yg di jual di SD dulu pake kuah encer)
bahan:
kacang goreng
cabai merah (sesuai selera)
air
gula merah
garam
sedikit cuka
sedikit minyak untuk menumis

cara membuat:
kental :
* haluskan kacang (jangan terlalu halus), cabai, garam, gula merah,
* tumis sambal kacang, tambah kan air dan sedikit cuka, masak sampai air berkurang dan sambal kental

halus:
* haluskan kacang sampai halus, sisihkan.
* rebus cabai, haluskan
* tumis cabai rebus halus, tambahkan kacang halus, tambahkan air (encer)
* tambahkan garam gula (gula pasir), sedikit cuka
hasil akhirnya encer dan halus.

Patin asam pedas

Bahan:
500 g ikan patin segar
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabe rawit
1 buah tomat besar
lengkuas
kunyit jahe
4 lembar daun jeruk
sereh
kaldu bubuk
garam
gula
300 mL air
daun kemangi secukupnya

Cara membuat:
* Haluskan bawang merah putih, kunyit, jahe, garam
* tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, sereh, daun jeruk sampai wangi
* tambahkan air, masukkan ikan patin, masak sampai setengah matang
* masukkan cabe rawit dan potongan tomat. lanjutkan masak sampai matang, lalu tambahkan daun kemangi

bubur sumsum a.k.a bubur saring a.k.a bubur lemu

simpel tapi yummi banget, variasinya bisa diberi warna hijau (sebagian santan diganti perasan daun suji), kuah ditambah nangka, atau diganti saus durian...hmmmm...pake es serut juga OK

Bahan:
100 g tepung beras (saya paka R**e Brand)
½ sdt garam
1000 ml santan (950 ml santan + 50 air suji untuk bubur warna hijau)
5 lembar daun pandan, suwir-suwir

Cara membuat:
Bubur : Campur tepung beras, dengan 200 ml santan dan garam. Aduk rata, sisihkan.

Masak sisa santan dan pandan hingga mendidih.

Tuangkan larutan tepung beras, aduk hingga kental dan mendidih. Angkat.

Saus:
400 g gula merah, sisir
50 g gula pasir
500 ml air
2 lembar daun pandan, potong-potong

Masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring. (tambahkan potongan nangka bila ada)

saus durian:

masak 500 mL santan, 150 g gula merah, 1/2 sdt garam, sampai mendidih, angkat saring, tambahkan 200 g daging buah durian, masak lagi sampai larut dan wangi. angkat

Sajikan bubur dengan Sausnya.

Untuk 6 orang

cupcake perpisahan

tadinya cuma mau bikin cup cake hias sebagai pendamping ucapan terima kasih untuk Bu Dwi dan Bu Yusi yang sudah membimbing Cha selama 2 tahun di TK. tapi bahan masih banyak, sekalian aja bikin untuk dibagi ke teman sekelas, sebagai ucapan terima kasih sudah menjadi teman yang baik untuk Cha, sekalian promo terselubung juga, siapa tau ada yang tertarik untuk bikin cupcake hias dan order mampir ke shava's kitchen, sekali kayuh, 2-3 pulau terlampaui :D

kebetulan saat itu datang juga sepupu cha dari surabaya, jadi sengaja cupcake dilebihin untuk dikasih ke mbak oppie. sayangnya, pas mau kopdaran ma sepupu, cupcake yang sudah disiapin cantik, 'tumplek' dengan suksesnya karena keingintahuan Kay. hehe, sebenernya salah bunda juga, under estimated terhadap Kay, dikira tidak sanggup mendekati jajaran kue...ternyata....
Sedihnya...hanya 1 kue yang selamat utuh, dan berhubung waktu dah mepet dari perjanjian ketemu di hotel tempat mbak oppie nginep, gak sempet untuk decor ulang, terpaksa hanya 1 kue yang dibawa untuk menyambut mbak oppie..Hiks maaf ya mbak oppie..

sepulang kopdar, langsung lanjut hias kue untuk besok dibawa ke sekolah...Alhamdulillah, walopun tangan pegel dan pinggang kaku, puas rasanya lihat hasilnya.hehehe masih jauh dari kata bagus, tapi pede aja lagi...
dan lebih seneng lagi saat teman-teman Cha suka banget terima cupcake itu. rasanya terbayar sudah lelahnya.

just sus

cuma pengen posting foto2 sus kemaren, berhubung masih ada sisa DCC, akhirnya si Sus ini dandan pake coklat...make over critanya, jadi eclair.
bikin sus ini gampang-gampang susah. tricky deh. ada beberapa tips nih,

• kalo bisa pake terigu cakra/protein tinggi, ini menghasilkan kulit sus yang lebih kokoh dibanding menggunakan terigu jenis lainnya (pengalamanku)
• masukkan terigu sekaligus, kalau sedikit-sedikit, adonan bergumpal dan berbutir-butir
  
• masukkan telur satu persatu, lihat kekentalan adonan (kalo aku sih biasanya pake 'rasa') bila di resep tertulis 4 butir telur, jangan semua dimasukkan, karena besar telur berbeda, bisa jadi 4 butir yang kecil-kecil, kalo pake telur yang ukurannya besar, 3 butir sudah cukup
• jangan buka-buka oven sampai buih yang muncul di permukaan kulit sus hilang, kalo masih nekat juga, silakan menikmati sus yang kempes.
• biarkan sekitar 15 menit setelah bunyi "Ting", sebelum sus dikeluarkan. sama alasannya dengan yang di atas, biar sus gak kempes

untuk isinya bisa pake vla/custard, ragout, krim, bebas..sesuai selera dan kreatifitas.
resepnya menyusul ya, masih belum ketemu dimana keselipnya

puff pastry

Pastry is my fave, tapi sayangnya ay-ay gak suka jadi aja jarang bikin...
tapi emang pastry kagak ada matinye...begitu digigit...kresss....
mo manis... mo asin... hayuuuk....

yang mau ikutan bikin, ini resepnya, dari mbak Fat NCC, tapi ala aku diakalin dikiiiiit....menyesuaikan dengan kondisi dapur..;)


Adonan Dasar Flakky Pastry (Puff Pastry)

Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdt garam
50 gr mentega tawar *aku pake blueband aja
300 ml air es
400 gr korsvet *aku pake gak sampe 400 gr krn metodeku metode cuil hehehe
1 ½ sdm gula pasir (khusus untuk pastry manis)

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan, kecuali korsvet, hingga menjadi butiran, lalu uleni hingga kalis.

2. Tipiskan adonan dengan cara menggilasnya, lalu bagi menjadi tiga bagian tanpa dipotong.

3. Dua sisi pertama oleskan korsvet, lalu lipat sedemikian rupa, tipiskan lagi, bagi tiga lagi, tipiskan lagi, begitu seterusnya hingga 6 sampai tujuh kali.
*gilas memanjang, bagi 3 bagian, anggap A, B dan C, A n B diberi korsvet, klo aku biar ngirit, korvetnya dicuil/dipotong kecil2 kira 1cm2, trus disebar dalam jarak yg kira2 sama merata. nah cara lipatnya bagian C yang tidak ber-korsvet dilipet kearah tengah menutupi bag B yang berkorsvet, trus bag A (berkorsvet juga) dilipet ke tengah numpuk diatas tumpukan B dan C. jadi A B dan C jadi 1 tumpukan. giles. ulang cara lipetan kayak tadi beberapa kali (aku cukup 4 kali)

4. Setelah puff pastry siap, istirahatkan sebentar di lemari pendingin selama lk. 15 menit. Siap untuk dibentuk.

kalo gak mau repot, pesan aku aja deh...hehehehe

birthday cupcake

penasaran banget bikin birthday cupcake untuk cha, walaupun sama sekali buta dengan yang namanya icing plastic alias fondant. dengan modal nekat dan browsing juga tanya sana sini jadilah birthday cupcake ala kadarnya. berhubung gak punya kemasan yang bagus, cukup dengan loyang persegi yang 'nungging'...whuaa...maksa banget deh..tapi lihat cha senang liat kuenya terbayar sudah semua kegalauan hati...halah!!
cupcake ini pake butter cake difilling DCC, resep yang simpel tapi enak. toppingnya pake ganache tur ditutup rolling fondant.

yang di kemasan mikabingkisan untuk tetangga dan mbak Das yang ikut mbantuin.