Nasi (Singkong) Goreng Kuning - NCCWeeks Pangan Lokal

Selamat 1 Dasawarsa NCC

Resep ini dibuat khusus untuk event online NCC Weeks Pangan Lokal dalam rangka 1 dasawarsa NCC.

Ceritanya, dalam satu kegiatan komunitas pendidikan rumah mandiri (Koper Mandiri Jogja) saya mendapatkan beras singkong siap pakai. yup bentuknya seperti beras, tapi berbahan dasar singkong.

ini dia wujudnya beras singkong

sayangnya saya tidak mendapat informasi jelas, bagaimana proses pengolahan singkong menjadi beras singkong. Dari hasil nanya simbah gugel, malah nemu bermacam istilah seperti aruk, oyek, dan kufu. Ada juga beras singkong semi instan. Mungkin kali lain, saya harus ketemu produsennya langsung untuk tanya-tanya ya. Yang pasti sediaan singkong macam ini lebih bisa disimpan lama daripada singkong segar. Juga bisa jadi menaikkan nilai jual dibanding bentuk segarnya.

Singkat cerita, beras singkong ini sangat ideal sebagai pangan alternatif selain nasi. Komposisi nilai gizinya hampir setara beras, dengan protein dan lemak yang lebih rendah. Selain itu beras singkong memiliki indeks glikemik yang rendah sehingga aman dikonsumsi penderita diabetes. Pun, bebas gluten cocok untuk mereka yang alergi gluten atau celiac disseas.

Hanya saja, karena aromanya cukup kuat (agak apek kecut gimanaaaa gitu :P ) sebaiknya diolah sebagai makanan berbumbu, seperti nasi goreng, nasi liwet dll. Atau saat mengukusnya, jangan lupa masukkan daun pandan, lumayan mengurangi aroma khasnya.

Kali ini saya coba mengolahnya menggunakan resep nasi goreng kuning yang bisa dibilang signature dish-nya Mamah tercinta. Masakan yang simpel, sederhana tapi selalu sukses bikin kangen pengen pulang ke rumah masa kecil:)

Nasi (Singkong) Goreng Kuning

Nasi Singkong:
Bahan:

250 gram beras singkong

2 lembar daun pandan

2000 ml air untuk mengukus

Cara membuat:

1. cuci beras singkong sampai bersih, tiriskan

2. isi bagian bawah kukusan dengan air dan daun pandan. kukus beras singkong bersih selama 15 menit. sisihkan

Nasi goreng kuning
Bahan:
Nasi singkong matang

Telur

Bumbu halus:

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 butir kemiri

2 cm kunyit, bakar

1/2 sdt garam

1/2 sdt ebi

1 sdm minyak goreng untuk menumis

Pelengkap
bawang goreng

kucai

acar timun

Cara membuat:

1. panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi

2. masukkan nasi singkong, Aduk sampai bumbu merata dan nasi agak kering

3. sajikan dengan telur dadar, taburan bawang goreng dan irisan kucai serta acar timun

catatan: telur bisa dicampur bersama nasi seperti orak arik, atau didadar iris tipis.

ini singkong lhooo...bukan nasi 

kembali...

hohoooo....

apa kabar ya blog ini?

ampun deh, Sejak Blog MP digusur paksa, nafsu ngeblog, menguap entah kemana dan enggan hinggap lagi, paling sesekali posting foto tanpa keinginan ngoceh banyak.
Lebih banyak beredar di facebook dan sosmed lainnya.

Tapi tiba-tiba kangeeeen punya 'rumah' yang kudu diurusin, dirapihin. semoga, bukan hanya nafsu sesaat. tapi bisa rutin posting lagi.