Nasi (Singkong) Goreng Kuning - NCCWeeks Pangan Lokal

Selamat 1 Dasawarsa NCC

Resep ini dibuat khusus untuk event online NCC Weeks Pangan Lokal dalam rangka 1 dasawarsa NCC.

Ceritanya, dalam satu kegiatan komunitas pendidikan rumah mandiri (Koper Mandiri Jogja) saya mendapatkan beras singkong siap pakai. yup bentuknya seperti beras, tapi berbahan dasar singkong.

ini dia wujudnya beras singkong

sayangnya saya tidak mendapat informasi jelas, bagaimana proses pengolahan singkong menjadi beras singkong. Dari hasil nanya simbah gugel, malah nemu bermacam istilah seperti aruk, oyek, dan kufu. Ada juga beras singkong semi instan. Mungkin kali lain, saya harus ketemu produsennya langsung untuk tanya-tanya ya. Yang pasti sediaan singkong macam ini lebih bisa disimpan lama daripada singkong segar. Juga bisa jadi menaikkan nilai jual dibanding bentuk segarnya.

Singkat cerita, beras singkong ini sangat ideal sebagai pangan alternatif selain nasi. Komposisi nilai gizinya hampir setara beras, dengan protein dan lemak yang lebih rendah. Selain itu beras singkong memiliki indeks glikemik yang rendah sehingga aman dikonsumsi penderita diabetes. Pun, bebas gluten cocok untuk mereka yang alergi gluten atau celiac disseas.

Hanya saja, karena aromanya cukup kuat (agak apek kecut gimanaaaa gitu :P ) sebaiknya diolah sebagai makanan berbumbu, seperti nasi goreng, nasi liwet dll. Atau saat mengukusnya, jangan lupa masukkan daun pandan, lumayan mengurangi aroma khasnya.

Kali ini saya coba mengolahnya menggunakan resep nasi goreng kuning yang bisa dibilang signature dish-nya Mamah tercinta. Masakan yang simpel, sederhana tapi selalu sukses bikin kangen pengen pulang ke rumah masa kecil:)

Nasi (Singkong) Goreng Kuning

Nasi Singkong:
Bahan:

250 gram beras singkong

2 lembar daun pandan

2000 ml air untuk mengukus

Cara membuat:

1. cuci beras singkong sampai bersih, tiriskan

2. isi bagian bawah kukusan dengan air dan daun pandan. kukus beras singkong bersih selama 15 menit. sisihkan

Nasi goreng kuning
Bahan:
Nasi singkong matang

Telur

Bumbu halus:

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 butir kemiri

2 cm kunyit, bakar

1/2 sdt garam

1/2 sdt ebi

1 sdm minyak goreng untuk menumis

Pelengkap
bawang goreng

kucai

acar timun

Cara membuat:

1. panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi

2. masukkan nasi singkong, Aduk sampai bumbu merata dan nasi agak kering

3. sajikan dengan telur dadar, taburan bawang goreng dan irisan kucai serta acar timun

catatan: telur bisa dicampur bersama nasi seperti orak arik, atau didadar iris tipis.

ini singkong lhooo...bukan nasi 

kembali...

hohoooo....

apa kabar ya blog ini?

ampun deh, Sejak Blog MP digusur paksa, nafsu ngeblog, menguap entah kemana dan enggan hinggap lagi, paling sesekali posting foto tanpa keinginan ngoceh banyak.
Lebih banyak beredar di facebook dan sosmed lainnya.

Tapi tiba-tiba kangeeeen punya 'rumah' yang kudu diurusin, dirapihin. semoga, bukan hanya nafsu sesaat. tapi bisa rutin posting lagi.

Cake Strawberry

Cake untuk ultah si Ayah

basenya brokus, dipoles whipping cream, karena si Ayah ga suka butter cream. hiasannya strawberry stock dan mawar dari coklat modelling

Donat Sengsara membawa Nikmat

bahan:
250 gr terigu
50 gr gula pasir
2 kuning telur
6 gr ragi/ setengah bungkus
100 ml susu
50 gr mentega
1/2 sdt garam

cara:
campur bahan kecuali mentega dan garam
setelah rata, masukkan mentega dan garam
uleni dan banting2 sampai kalis
diamkan 10 menit, kempeskan
bagi2, bulatkan, diamkan lagi 20 menit
goreng
hias
(hasil jadi 16 buah uk.standar anak kecil..ya kira2 segede dunkin minis lah)
*walo resepnya simpel, hasilnya..donat kampung yang lembut dan empuuuuk, pdhl adonan dah sempet masuk kulkas krn kehabisan gas saat siap goreng.

note: buat bapak2 yang suka KDRT, ato ibu2 yang suka banting2 barang klo lg marah..bikin donat/roti adalah cara menyalurkan energi yang positif. drpd nyakitin anak orang, cobalah banting2 adonan selama 1 jam. anak senang, kesal pun hilang

Ayam Kodok

Ini hasil latihan bareng di rumah mbak Yuni, ayam kodok ala NCC

Sayangnya, saya salah bawa ayam. ga tau kalo ayamnya harus utuh, ga ada sobekan di bagian bawah badan. padahal biasanya di tukang ayam itu, bagian bawah 'dibuka' untuk mengeluarkan ati ampelanya.

Sudah kadung, lagi pula, sayang-sayang klo beli ayam lagi (kebayang aja bisa berhari-hari di rumah bakal makan ayam terus kalo sampe saya beli lagi), akhirnya saya nekat meneruskan praktek dengan ayam 'sobek' ini. dengan resiko, bukan hanya 'menjahit' tapi 'mengobras kulit ayam yang sobek lebar itu...pegeellll...:D

Tapi..setelah matang dan benang jahitan dibuka...tadaaa...puasss...hampir ga kliatan, klo jahitannya lebih dari 10 cm.

bento lagi

Bento untuk Tante Vina, adik yang punya dapur, dibawa di hari kedua ngantor. kok bukan pas hari pertama dibawain bento 'Good Luck'? Karena pas hari pertama si Tante kerja, tukang bentonya lagi repot, ga sempet deh bikin-bikin...hehehe
isinya simpel aja, nasi, fillet ayam goreng tepung, sayuran rebus, plus egg sheet yang di bentuk mirip Tante (dan...sumpe...ga mirip...hahahhaaa). Baru pertama kali ini bikin Charaben pake egg sheet. harap maklum kalo berantakan. :)


Beberapa bento lagi



Agak susah juga karena pilihan lauk yangterbatas. Cha mintanya itu-itu mulu.

nasi dibentuk telur kecil, soun goreng untuk sarang, tahu, mix vegie
crab stick dan timun

nasi dibungkus telur dadar tipis, sosis, kapri
'sate' tempe bakar, kembang kol

sosis, bakso, spageti, telur puyuh, saus bolognase
brokoli, keju

mini pao, telur dadar, keju, strawberi, brokoli