cupcake perpisahan

tadinya cuma mau bikin cup cake hias sebagai pendamping ucapan terima kasih untuk Bu Dwi dan Bu Yusi yang sudah membimbing Cha selama 2 tahun di TK. tapi bahan masih banyak, sekalian aja bikin untuk dibagi ke teman sekelas, sebagai ucapan terima kasih sudah menjadi teman yang baik untuk Cha, sekalian promo terselubung juga, siapa tau ada yang tertarik untuk bikin cupcake hias dan order mampir ke shava's kitchen, sekali kayuh, 2-3 pulau terlampaui :D

kebetulan saat itu datang juga sepupu cha dari surabaya, jadi sengaja cupcake dilebihin untuk dikasih ke mbak oppie. sayangnya, pas mau kopdaran ma sepupu, cupcake yang sudah disiapin cantik, 'tumplek' dengan suksesnya karena keingintahuan Kay. hehe, sebenernya salah bunda juga, under estimated terhadap Kay, dikira tidak sanggup mendekati jajaran kue...ternyata....
Sedihnya...hanya 1 kue yang selamat utuh, dan berhubung waktu dah mepet dari perjanjian ketemu di hotel tempat mbak oppie nginep, gak sempet untuk decor ulang, terpaksa hanya 1 kue yang dibawa untuk menyambut mbak oppie..Hiks maaf ya mbak oppie..

sepulang kopdar, langsung lanjut hias kue untuk besok dibawa ke sekolah...Alhamdulillah, walopun tangan pegel dan pinggang kaku, puas rasanya lihat hasilnya.hehehe masih jauh dari kata bagus, tapi pede aja lagi...
dan lebih seneng lagi saat teman-teman Cha suka banget terima cupcake itu. rasanya terbayar sudah lelahnya.

just sus

cuma pengen posting foto2 sus kemaren, berhubung masih ada sisa DCC, akhirnya si Sus ini dandan pake coklat...make over critanya, jadi eclair.
bikin sus ini gampang-gampang susah. tricky deh. ada beberapa tips nih,

• kalo bisa pake terigu cakra/protein tinggi, ini menghasilkan kulit sus yang lebih kokoh dibanding menggunakan terigu jenis lainnya (pengalamanku)
• masukkan terigu sekaligus, kalau sedikit-sedikit, adonan bergumpal dan berbutir-butir
  
• masukkan telur satu persatu, lihat kekentalan adonan (kalo aku sih biasanya pake 'rasa') bila di resep tertulis 4 butir telur, jangan semua dimasukkan, karena besar telur berbeda, bisa jadi 4 butir yang kecil-kecil, kalo pake telur yang ukurannya besar, 3 butir sudah cukup
• jangan buka-buka oven sampai buih yang muncul di permukaan kulit sus hilang, kalo masih nekat juga, silakan menikmati sus yang kempes.
• biarkan sekitar 15 menit setelah bunyi "Ting", sebelum sus dikeluarkan. sama alasannya dengan yang di atas, biar sus gak kempes

untuk isinya bisa pake vla/custard, ragout, krim, bebas..sesuai selera dan kreatifitas.
resepnya menyusul ya, masih belum ketemu dimana keselipnya

puff pastry

Pastry is my fave, tapi sayangnya ay-ay gak suka jadi aja jarang bikin...
tapi emang pastry kagak ada matinye...begitu digigit...kresss....
mo manis... mo asin... hayuuuk....

yang mau ikutan bikin, ini resepnya, dari mbak Fat NCC, tapi ala aku diakalin dikiiiiit....menyesuaikan dengan kondisi dapur..;)


Adonan Dasar Flakky Pastry (Puff Pastry)

Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdt garam
50 gr mentega tawar *aku pake blueband aja
300 ml air es
400 gr korsvet *aku pake gak sampe 400 gr krn metodeku metode cuil hehehe
1 ½ sdm gula pasir (khusus untuk pastry manis)

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan, kecuali korsvet, hingga menjadi butiran, lalu uleni hingga kalis.

2. Tipiskan adonan dengan cara menggilasnya, lalu bagi menjadi tiga bagian tanpa dipotong.

3. Dua sisi pertama oleskan korsvet, lalu lipat sedemikian rupa, tipiskan lagi, bagi tiga lagi, tipiskan lagi, begitu seterusnya hingga 6 sampai tujuh kali.
*gilas memanjang, bagi 3 bagian, anggap A, B dan C, A n B diberi korsvet, klo aku biar ngirit, korvetnya dicuil/dipotong kecil2 kira 1cm2, trus disebar dalam jarak yg kira2 sama merata. nah cara lipatnya bagian C yang tidak ber-korsvet dilipet kearah tengah menutupi bag B yang berkorsvet, trus bag A (berkorsvet juga) dilipet ke tengah numpuk diatas tumpukan B dan C. jadi A B dan C jadi 1 tumpukan. giles. ulang cara lipetan kayak tadi beberapa kali (aku cukup 4 kali)

4. Setelah puff pastry siap, istirahatkan sebentar di lemari pendingin selama lk. 15 menit. Siap untuk dibentuk.

kalo gak mau repot, pesan aku aja deh...hehehehe

birthday cupcake

penasaran banget bikin birthday cupcake untuk cha, walaupun sama sekali buta dengan yang namanya icing plastic alias fondant. dengan modal nekat dan browsing juga tanya sana sini jadilah birthday cupcake ala kadarnya. berhubung gak punya kemasan yang bagus, cukup dengan loyang persegi yang 'nungging'...whuaa...maksa banget deh..tapi lihat cha senang liat kuenya terbayar sudah semua kegalauan hati...halah!!
cupcake ini pake butter cake difilling DCC, resep yang simpel tapi enak. toppingnya pake ganache tur ditutup rolling fondant.

yang di kemasan mikabingkisan untuk tetangga dan mbak Das yang ikut mbantuin.